葡萄糖酸铜(II)

浅蓝色结晶或粉末，无臭。熔点155~157℃。极易溶于水，难溶于乙醇。小白鼠经口LD₅₀0.419g/kg(哈尔滨医科大学)。

发酵法
以葡萄糖为原料，经黑霉菌发酵氧化生成葡萄糖酸，再与碳酸铜(或碱式碳酸铜)反应生成葡萄糖酸铜，此法生产设备庞大，浓缩能耗高，提纯结晶困难。
直接法
由葡萄糖酸钙与硫酸铜直接反应生成葡萄糖酸铜。此法工艺简单，但残留硫酸钙难以除去。
化学氧化法
以葡萄糖为原料，用臭氧氧化成葡萄糖酸，经减压浓缩、脱水得葡萄糖酸善内酯，再与碳酸铜反应生成葡萄糖酸铜。
酸化法
将1.2mol的葡萄糖酸钙加入等摩尔的硫酸溶液中，在60～90℃下反应1～2h，趁热滤除析出的硫酸钙沉淀，得无色或淡黄色的葡萄糖酸溶液(相对密度1.12～1.16)。将4g氢氧化钡水溶液和1.5g草酸水溶液滴加入上述葡萄糖酸溶液，搅拌反应15min，除去残留的Ca²⁺和S0^2-。纯化液再经过阴、阳离子交换树脂，得到无色透明的葡萄糖酸溶液。
另将1mol结晶硫酸铜溶液与2mol氢氧化钠溶液混合，在40～60℃下反应0.5～1h，过滤，滤饼用水洗涤后得黑色氧化铜结晶。将氧化铜结晶分批加入葡萄糖酸溶液，反应lh，过滤除去未反应物，冷却静置3～5h后析出结晶。加入适量95%的乙醇，搅拌成糊状后过滤，滤饼于50℃真空干燥，得成品，收率90%～92.5%。
(C6H1lO7)2Ca+H2SO4→2C6Hn07+CaS04↓
2C6H12O7+CuO→(C6H11O7)2Cu+H2O

葡萄糖酸铜是一种很好的营养强化剂，我国规定可用于婴幼儿配方食品，使用量为7.5～10mg/kg(以铜计，下同)；在乳制品中为5.7～7.5mg/kg。