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琥珀酸－钠
琥珀酸－钠
中文名称：
琥珀酸－钠
英文名称：
butanedioic acid,sodium
| CAS： 14047-56-4 | 分子式： C4H6O4.xNa | 分子量： | EINECS号： 237-884-4 |
butanedioic acid,sodium
基本性质
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密度
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1.88 g/cm3
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EPA化学物质信息
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安全信息
CHS信息
生产方法及用途
| 化学性质 |
无色至白色单斜晶系结晶或白色结晶性粉末，无臭，有琥珀酸和咸味相混合的特殊滋味(有酸味和贝类的风味)，味觉阈值0.015%。易溶于水(40g/100ml，25℃)。
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|---|---|
| 生产方法 |
由琥珀酸与碳酸钠或氢氧化钠中和、结晶而成。
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| 用途 |
风味改良剂。酸味剂。主要用于配制酱油、辣酱油，并用于香肠、火腿、鱼糜制品等。一般用量0.01%～0.5%，鱼糜制品为0.03%～0.06%。与味精、核苷酸类调味品料合用可大大提高风味。亦为琥珀酸的缓冲剂。
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| 用途 |
该品有琥珀酸碱味相混合的特殊滋味（有酸味和贝类的风味）。味觉阈值0.015%。用作风味改良剂、酸味剂，用于配制酱油、辣酱油，并用于香肠、火腿、鱼糜制品等。与味精、核甙酸类调味品合用可大提高风味。亦为琥珀酸的缓冲剂。
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