帕拉金糖水合物

中文名称：帕拉金糖水合物

英文名称： 6-O-α-D-Glucopyranosyl-D-fructose, Isomaltulose hydrate

CAS： 343336-76-5

分子式： C₁₂H₂₄O₁₂

分子量： 360

EINECS号： 237-282-1

中文同义词帕拉金糖水合物英文同义词

6-O-α-D-Glucopyranosyl-D-fructose, Isomaltulose hydrate

基本性质

溶解度	DMSO (Slightly), Water (Slightly)
形态	Powder
颜色	White to Almost white
旋光性 (optical activity)	[α]/D 97.0±3.0°, c = 1 in H2O
水溶解性	Soluble in water
BRN	93820

危险性描述	H302-H315-H319-H335
海关编码	2940.00.6000

用途	分子量342.30，仅以微量水平天然存在于蔗汁和蜂蜜中，具有较好的安全性，与蔗糖不同的是双糖键从（1→2）转变为（1→6），亦即将非还原性双糖（蔗糖）转变为还原性双糖（异构蔗糖），其还原性约为葡萄糖的52%。德国在1957年首次制得其结晶，并以当地地名Pa1atin命名为Pa1atinose，为白色晶体，味甜无异味，甜度约为蔗糖的42%，甜味纯正，与蔗糖基本相同，其最大特点就是抗龋齿性，在肠道内可被酶解，被人体吸收缓慢，对血糖值影响不大，有益于糖尿病人的防治和防止脂肪的过多积累。帕拉金糖作为防龋齿和功能性甜味剂而广泛地应用于口香糖、高级糖果、运动员饮料等食品中，目前主要通过酶法生产。