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转化糖
转化糖
中文名称：
转化糖
英文名称：
INVERTOSE
| CAS： 8013-17-0 | 分子式： C12H24O12 | 分子量： 360 | EINECS号： 232-393-1 |
INVERTOSE
基本性质
|
沸点
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105℃[at 101 325 Pa]
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|---|---|
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密度
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1.338[at 20℃]
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水溶解性
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almost transparency
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Merck
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14,5006
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EPA化学物质信息
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安全信息
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海关编码
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2940.00.6000
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|---|---|
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毒害物质数据
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CHS信息
生产方法及用途
| 生产方法 |
蔗糖的酸性水解：以65%的蔗糖液为原料，加入稀盐酸至0.25%，在52℃下作用1h后，用碳酸氢钠中和而得。
利用转化酶在pH值3～4下使蔗糖转化而得。 蔗糖的转化率可达96%。 |
|---|---|
| 化学性质 |
有甜味的吸湿性液体，白色或淡黄色粘稠状糖浆，甜度约为蔗糖的70%～90%。呈左旋光性，比旋光度-40.5°易溶于水、甘油和乙二醇中，极微溶于丙酮和乙醇。有还原性，可使费林氏溶液还原。
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| 用途 |
甜味剂；保湿剂。广泛用于各种食品，尤其是糖果(防止发砂)、糕点(保湿)之类，亦为酿造用原料。
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