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大蒜素
大蒜素
中文名称：
大蒜素
英文名称：
Allicin
| CAS： 539-86-6 | 分子式： C6H10OS2 | 分子量： 162 | EINECS号： 208-727-7 |
Allicin
基本性质
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熔点
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25°C
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|---|---|
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沸点
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259°C (rough estimate)
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密度
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d420 1.112
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折射率
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nD20 1.561
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LogP
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1.133 (est)
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溶解度
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DMSO : 5 mg/mL (30.81 mM; Need ultrasonic)H2O : < 0.1 mg/mL (insoluble)
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形态
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liquid
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水溶解性
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24g/L(10 ºC)
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安全信息
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危险性描述
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海关编码
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29329990
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毒性
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LD50 in mice (mg/kg): 60 i.v.; 120 s.c. (Cavallito, Bailey)
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CHS信息
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危险性符号(GHS)
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警示词
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Warning
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生产方法及用途
| 化学性质 |
呈油状液体，具有强烈刺激味和酸素特有的辛辣味。不耐热，对碱不稳定，但对酸较稳定。难溶于水，可与乙醇、乙醚和苯混合。
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|---|---|
| 生产方法 |
大蒜素是天然型、化学合成型及微胶囊型。
天然大蒜素可从百合科多年生草本（大）蒜的鳞茎中提取挥发性油状物而得，通常得率为0.1%-0.2%。也可从鲜大蒜中直接提取，每吨大蒜大约可提取3kg左右的大蒜油。其提取较困难，且需要大量的植物鳞茎或鲜大蒜原料。 化学合成大蒜素是采用化学方法在一定条件下合成大蒜油得率为85%-90%，然后加入载体稀释制成大蒜素粉剂。其有效成分纯度高，药效显著，价格低廉。 微胶囊大蒜素是天然提取或化学合成的大蒜油，用某种壁材包覆，制成颗粒均匀、细小，流动性好的微胶囊大蒜素。其稳定性高，耐加工性能好，蒜臭味小，有效成分不易损失，是理想的饲料添加剂。 |
| 生产方法 |
由百合科葱属植物大蒜的鳞茎(大蒜头)提取而得。
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| 用途 |
适于治疗深部真菌感染，农业上用作杀虫、杀菌剂
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| 用途 |
大蒜素为抗菌物质，可抑制痢疾杆菌、伤寒杆菌、霍乱弧菌的生长繁殖。对葡萄球菌、链球菌、肺炎球菌等有明显的抑制和杀灭作用，故可降低鸡、鱼的发病率。在雏鸡、雏鸭和蛋鸡饲料中添加少量大蒜素能提高畜鸡、雏鸭的成活率和蛋鸡的产蛋率，在肉鸡、肉鸭中添加大蒜素可提高饲料利用率6%-16%，改善饲料适口性，刺激口腔味蕾，增加动物采食量。大蒜素中 基团能改善鸡肉、鸭肉风味。对鱼而言，大蒜素的作用主要是防病、治病及良好的诱食剂，同时还能添加的维生素B1结合成蒜硫胺素而防止活饵料（鱼）中维生素B2分解酶对维生素B1的分解作用。蒜硫胺素与维生素B1作用相同，但其吸收性较维生素B1更好，生理效果更佳。因此，大蒜素还可防止鱼类维生素B1缺乏症，降低饵料系数，促进鱼生长。
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| 用途 |
广谱抗菌药。治疗消化道、呼吸道及阴道的霉菌感染，如菌痢、百日咳等均有效。
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| 用途 |
药理药效：大蒜素具有较强的抗菌消炎作用，大蒜素对多种致病真菌包括白色念珠菌有抑制或杀灭作用。
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| 用途 |
一种促凋亡化合物，也具有抗氧化活性。
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| 用途 |
用作食品添加剂、医药中间体
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| 类别 |
有毒物品
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| 毒性分级 |
中毒
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| 急性毒性 |
静脉-小鼠LD50:60 毫克/公斤; 皮下-小鼠 LD50: 120 毫克/公斤
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| 可燃性危险特性 |
可燃; 燃烧产生有毒硫氧化物烟雾
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| 储运特性 |
库房通风低温干燥; 与食品原料分开存放
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| 灭火剂 |
干粉、泡沫、砂土、二氧化碳, 雾状水
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