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丙二醇单硬脂酸酯
丙二醇单硬脂酸酯
中文名称：
丙二醇单硬脂酸酯
英文名称：
2-Hydroxypropyl stearate
| CAS： 1323-39-3 | 分子式： C21H42O3 | 分子量： 343 | EINECS号： 215-354-3 |
2-Hydroxypropyl stearate
基本性质
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沸点
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196°C 91mm
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|---|---|
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密度
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0,88 g/cm3
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蒸气压
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0Pa at 25℃
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FEMA
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折射率
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1.5192 (estimate)
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LogP
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7.67 at 25℃
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溶解度
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Chloroform (Slightly), Dichloromethane (Slightly), Methanol (Slightly, Heated)
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形态
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powder to lump to clear liquid
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颜色
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White or Colorless to Almost white or Almost colorless
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气味 (Odor)
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at 100.00 %. fatty
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水溶解性
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6.205μg/L at 25℃
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凝固点
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32.0 to 37.0 ℃
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JECFA Number
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926
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亲水亲油平衡值(HLB值)
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3.4
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EPA化学物质信息
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生产方法及用途
| 化学性质 |
白色至浅黄色液体，或黄色片状物或粉末，有香味。可溶于乙醇、醋酸乙酯、氯仿等有机溶剂，不溶于水，在热水中搅拌可分散成乳浊液。大白鼠经口LD50 10g/kg，ADI 0～25mg/kg(FAO/WHO，1994)。
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|---|---|
| 生产方法 |
直接酯化法
将丙二醇、脂肪酸、生石灰、碳酸钾和催化剂一起进行酯化，降温后经中和、除去未反应物，再冷却固化、粉碎即得产品。 酯交换法 丙二醇与油脂进行酯交换而得产品。 |
| 用途 |
作W/O型食品乳化剂，具有起泡、泡沫稳定性和乳化性。常用于蛋糕，以提高其比容，我国规定可用于糕点，最大使用量2.0g/kg。
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