可卡醛

中文名称：可卡醛

英文名称： 5-Methyl-2-phenylhex-2-enal

CAS： 21834-92-4

分子式： C₁₃H₁₆O

分子量： 188

EINECS号： 244-602-3

中文同义词可卡醛英文同义词

5-Methyl-2-phenylhex-2-enal

基本性质

蒸气密度	>1 (vs air)
FEMA	3199 \| 5-METHYL-2-PHENYL-2-HEXENAL
折射率	n20/D 1.534(lit.)
LogP	4.09
形态	clear liquid
颜色	Light yellow to Yellow to Orange
气味 (Odor)	at 100.00 %. aldehydic bitter cocoa nut skin green sweet chocolate fruity butyric
JECFA Number	1472
BRN	2043290
NIST化学物质信息	5-Methyl-2-phenyl-2-hexenal(21834-92-4)
EPA化学物质信息	Benzeneacetaldehyde, .alpha.-(3-methylbutylidene)- (21834-92-4)

生产方法	由苯乙醛与异丙基乙醛进行醇醛缩合而成。
化学性质	无色液体，呈苦可可、坚果、蜜糖、烘烤和青草香味。沸点96～100℃(93Pa)。天然品存在于炒花生及可可的挥发性物质中。
用途	GB 2760--1996规定为暂时允许使用的食品用香料。主要供配制巧克力香精和可可香精用。