4,5-二甲基-3-羟基-2,5-二氢呋喃-2-酮

中文名称： 4,5-二甲基-3-羟基-2,5-二氢呋喃-2-酮

英文名称： Sotolon

CAS： 28664-35-9

分子式： C₆H₈O₃

分子量： 128

EINECS号： 249-136-4

中文同义词 4,5-二甲基-3-羟基-2,5-二氢呋喃-2-酮英文同义词

Sotolon

基本性质

FEMA	3634 \| 4,5-DIMETHYL-3-HYDROXY-2,5-DIHYDROFURAN-2-ONE
折射率	n20/D 1.491(lit.)
酸度系数(pKa)	9.28±0.40(Predicted)
气味 (Odor)	at 0.01 % in propylene glycol. extremely sweet strong caramel maple burnt sugar coffee
JECFA Number	243
NIST化学物质信息	2(5H)-furanone, 3-hydroxy-4,5-dimethyl-(28664-35-9)
EPA化学物质信息	2(5H)-Furanone, 3-hydroxy-4,5-dimethyl- (28664-35-9)

化学性质	澄明黄色液体。沸点81℃(80Pa)，熔点26～29℃。呈甜、焦糖、槭树、红糖香。天然品存在于烘烤过的弗吉尼亚烟草、米制酒、胡芦巴等中。
用途	GB 2760--1996规定为暂时允许使用的食品用香料。主要用于焦糖、红糖、威士忌酒、棉花糖、咖啡、太妃糖等型香精。