2-甲硫基-3-甲基吡嗪

中文名称： 2-甲硫基-3-甲基吡嗪

英文名称： 2-methylthio-3-methylpyrazine

CAS： 2882-20-4

分子式： C₆H₈N₂S

分子量： 140

EINECS号： 220-736-8

中文同义词 2-甲硫基-3-甲基吡嗪英文同义词

2-methylthio-3-methylpyrazine

基本性质

FEMA	3208 \| (METHYLTHIO)METHYLPYRAZINE (MIXTURE OF ISOMERS)
折射率	n20/D 1.585(lit.)
LogP	1.72
形态	clear liquid
酸度系数(pKa)	0.88±0.10(Predicted)
颜色	Colorless to Almost colorless
气味 (Odor)	at 0.10 % in propylene glycol. roasted meat nutty almond vegetable
JECFA Number	797
NIST化学物质信息	Pyrazine, 2-methyl-3-(methylthio)-(2882-20-4)
EPA化学物质信息	Pyrazine, 2-methyl-3-(methylthio)- (2882-20-4)

生产方法	由2-甲基氯代吡嗪制得(三种异构体的混合物)。
化学性质	无色液体，呈强烈青椒香气，有炒杏仁、炒榛子香味。沸点105～106℃(1600Pa)。相对密度(d₄)1.142～1.145。微溶于水，溶于稀乙醇液(1：1，70%；1：5，50%)。
用途	GB 2760-1996规定为允许使用的食品用香料。亦可用作咖啡增香剂。