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索马甜
索马甜
中文名称：
索马甜
英文名称：
THAUMATIN
| CAS： 53850-34-3 | 分子式： | 分子量： | EINECS号： |
THAUMATIN
基本性质
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FEMA
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|---|---|
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溶解度
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Thaumatin is stable in aqueous solutions at pH 2–8. It is also heatstable
at less than pH 5.5 (e.g. during baking, canning, pasteurizing,
or UHT processes).
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形态
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Powder
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颜色
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Pale Yellow to Pale Brown
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气味 (Odor)
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at 100.00 %. odorless
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PH值
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pH (10g/l, 25℃) : 2.0～5.5
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水溶解性
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Soluble in water (25 mg/ml), and 60% ethanol. Insoluble in ether, and benzene .
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Merck
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14,9273
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EPA化学物质信息
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安全信息
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危险性描述
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|---|---|
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海关编码
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3504.00.5000
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毒害物质数据
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CHS信息
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危险性符号(GHS)
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|---|---|
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警示词
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Danger
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防范说明
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生产方法及用途
| 生产方法 |
西非产地钱科植物非洲竹芋(ThaumatococcMsdaniellii Benth)果实(当地语称“卡吞姆非，Katemfe”)的假种皮，经冷冻干燥后分离去籽，用水抽提(Ph值2.5～4.0)后经超滤以除去低分子物质，再精制、干燥而成。原产苏丹等地。
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|---|---|
| 化学性质 |
白色至奶油色无定形无臭粉末。甜味爽口，无异味，持续时间长。甜味极强，其甜度平均为蔗糖的1600倍，但取决于稀释的浓度：0.00011%时为5500～8000倍：0.001%时为3500倍，0.01%时为1300倍，0.02%时为850倍。其水溶液在pH值1.8～10时稳定，等电点约pH值11。因属蛋白质，加热可发生变性而失去甜味，遇丹宁结合后亦会失去甜味。在高浓度的食盐溶液中甜度会降低。极易溶于水，不溶于丙酮。与糖类甜味剂共用有协同效应和改善风味作用。
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| 用途 |
无热量甜味剂，调味剂。有增强香味、掩盖苦昧、改善口感(产生稠厚奶油状口感)、能与其他甜味剂匹伍等优点。供一般食品和保健食品之用。宜与蔗糖等糖类配合使用于胶姆糖、饮料、冷饮、甜点、烤焙制品等。
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供应商
上海熹垣生物科技有限公司
产品名称：
索马甜
CAS：
53850-34-3
北京百灵威科技有限公司
产品名称：
甜蛋白
CAS：
53850-34-3
规格：
100MG | 1G
sigmaaldrich
CAS：
53850-34-3
上海易恩化学技术有限公司
产品名称：
甜蛋白
CAS：
53850-34-3
天津希恩思生化科技有限公司
产品名称：
索马甜
CAS：
53850-34-3
规格：
0.25g | 1g | 5g | 25g | 100g
