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麦芽糖醇
麦芽糖醇
中文名称：
麦芽糖醇
英文名称：
Maltitol
| CAS： 585-88-6 | 分子式： C12H24O11 | 分子量： 344 | EINECS号： 209-567-0 |
Maltitol
基本性质
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蒸气压
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0.001Pa at 20℃
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|---|---|
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折射率
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105 ° (C=10, H2O)
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LogP
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-3.87 at 24℃
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溶解度
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Very soluble in water, practically insoluble in anhydrous ethanol.
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形态
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Crystalline Powder
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酸度系数(pKa)
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12.84±0.70(Predicted)
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颜色
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White
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水溶解性
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Soluble in water. Slightly soluble in ethanol.
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BRN
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89983
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EPA化学物质信息
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安全信息
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安全说明
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|---|---|
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危险性描述
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海关编码
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29400090
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毒害物质数据
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CHS信息
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危险性符号(GHS)
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|---|---|
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警示词
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Warning
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生产方法及用途
| 生产方法 |
在镍催化剂存在下，由含高麦芽糖的葡萄糖浆氢化而成。
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|---|---|
| 化学性质 |
白色晶状粉末或无色透明中性黏稠液体，稀溶液有草莓香味，甜度为蔗糖的75%～95%，甜味纯正。易溶于水、乙醇、甘油、丙二醇。具有高度吸潮性。耐热性能较好，在Ph值3～7时1.0℃加热1h无变化。稳定性高，与蛋白质或氨基酸共存耐也不发生褐变反应。ADI不需特殊规定(FAO/WHO，1994)。
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| 生产方法 |
由淀粉经糖化酶分解成麦牙糖，再经高压氢化而得。
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| 生产方法 |
麦芽糖醇一般由麦芽糖高压氢化制得：
C12H22O11+H2[Ni]→C11H24O11 在30%的麦芽糖水溶液中加入10%的骨架镍催化剂，在4～12MPa和100~150℃下搅拌加氢。加氢结束后用活性炭脱色，再经阳离子树脂交换除去镍离子。把糖醇液浓缩至80%，加人1%的无水结晶麦芽糖醇，在连续搅拌下3d内将温度从50℃逐步冷却至20℃，离心分离结晶，用少量水洗涤，产品纯度可达99%。 |
| 生产方法 |
由淀粉经糖化酶分解成麦芽糖，再经高压氢化而得。
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| 用途 |
甜味剂；湿润剂；稳定剂；组织改进剂；填充剂。
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| 用途 |
作为甜味剂添加无糖糖果，有良好的保湿性能，用于食品调整和保持水分
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| 用途 |
我国规定可作为冷饮类、糕点、浓缩果汁、饼干、面包、酱菜类及糖果的甜味剂，用量视“正常生产需要”而定。作为低热量的糖类甜味剂，适用于糖尿病、心血管病、动脉硬化、高血压和肥胖患者。因属非发酵性糖，可作为防龋齿甜味剂。亦可作为蜜饯等保香剂、粘稠剂、保湿剂和米果的品质改良剂。兼有改善糖精钠风味的作用。
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| 用途 |
是一种性能独特的低热值甜味剂。不发酵，进人人体后几乎不消化，适合糖尿病和肥胖症患者使用。具有良好的保湿和高黏度作用，保湿作用比山梨醇甚至甘油还要好。我国规定可用于糕点、饼干、面包、雪糕、冰棍、饮料、糖果和酱菜，按生产需要适量使用。
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| 用途 |
麦芽糖醇是由麦芽糖氢化而所得的一种新型甜味剂,甜度稍低于蔗糖。由于其能100%溶解于水,对酸和热有较强的稳定性,不易被人体所分解和吸收。
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| 用途 |
作为低热量的糖类甜味剂。因属非发酵性糖，可作为防龋齿甜味剂。亦可作为蜜饯等保香剂、粘稠剂、保湿剂和米果的品质改良剂。兼有改善糖精钠风味的作用。
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