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酒石酸氢钾
酒石酸氢钾
中文名称：
酒石酸氢钾
英文名称：
Potassium Bitartrate
| CAS： 868-14-4 | 分子式： C4H5KO6 | 分子量： 188 | EINECS号： 212-769-1 |
Potassium Bitartrate
基本性质
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比旋光度
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32.5 º (c=10, 1N NaOH)
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|---|---|
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蒸气压
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30.69hPa at 25.2℃
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溶解度
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5.7g/l
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形态
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Crystals or Powder
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颜色
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Colorless opaque or white
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比重
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1.954
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气味 (Odor)
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Odorless
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PH值
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3.4-3.7 (H2O, 20℃)(saturated solution)
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酸碱指示剂变色ph值范围
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3.4 - 3.7 at 20 °C
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旋光性 (optical activity)
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[α]20/D +8.0 to +9.2°
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水溶解性
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Soluble in water and dilute mineral acid. Insoluble in alcohol.
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BRN
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6119985
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EPA化学物质信息
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安全信息
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安全说明
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|---|---|
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危险性描述
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海关编码
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29181300
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毒害物质数据
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生产方法及用途
| 生产方法 |
由酒石酸与碳酸钾直接中和至pH=2，然后冷却、结晶得产品。
以葡萄酒酿制过程中的副产物酒石(含酒石酸氢钾50%～85%)为原料，经酸或碱分解、重结晶而得产品。 酸分解法用热水浸提粗酒石，再加入盐酸或硫酸，经脱色、过滤，用纯碱中和至pH值约为2，析出酒石酸氢钾结晶，分离得产品。 碱分解法粗酒石的热水浸提液用纯碱中和后，经脱色、过滤，再加硫酸调pH=2，析出酒石酸氢钾结晶，分离得产品。 |
|---|---|
| 生产方法 |
将3.3kg酒石酸加入2L水中，加热煮沸至全部溶解，趁热过滤。另取1.4kg无水碳酸钾溶于1L水中，溶解后也趁热过滤。将紫溶液慢慢加到搅拌下的酒石酸溶液中（有大量二氧化碳生成），直至溶液pH约为2为止。反应过程中析出大量白色沉淀。冷却，吸滤，用冷水洗涤，得产品。
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| 化学性质 |
白色结晶性粉末，无臭，有愉快的清凉酸味。相对密度(d2020)1.956。难溶于水(0.84g/100ml，25℃)和乙醇(0.0001g/100ml，常温)，溶于热水(6.9g/100ml，100℃)。饱和水溶液的pH值为3.66(17℃)。在氢氧化钾或碳酸钾溶液中呈中性可溶性复盐，加酸后重又析出。
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| 生产方法 |
葡萄酒酿造中除醇后的副产品，经下法重结晶而得。 酸分解法生酒石溶液加盐酸或硫酸，经脱色过滤后，得精制酒石酸氢硫酸钾盐液，加入纯碱使结晶析出，分离而得。 碱分解法 生酒石溶液加纯碱中和后，脱色、过滤，加硫酸使结晶析出而得。 由d-酒石酸与碳酸钾中和后，再加d-酒石酸溶液使之结晶而出。 |
| 用途 |
用作容量分析、缓冲剂、还原剂以及食品工业的膨松剂等
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| 用途 |
用作分析试剂及缓蚀剂
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| 用途 |
常用作分析试剂，用于制药工业和微生物培养基的制备
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| 用途 |
作为分析试剂、缓冲剂、还原剂等用于调味品、食品加工、电镀、制药工业。在食品工业上主要用作膨松剂（制糕点和面包等）。
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| 用途 |
用于食品加工、电镀、制药等
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| 用途 |
膨松剂；抗结剂；防腐剂；吸湿剂；pH调节剂；加工助剂；酸味剂；稳定剂和增稠剂；表面活性剂；缓冲剂；乳化盐；蔗糖转化剂；香味增强剂(常与碳酸氢钠合用)。多用于焙烤食品，用量不规定，可达总膨松剂用量的50%。
用于糖果、糖霜、明胶和布丁、硬糖、果冻、果酱、软糖等。 |
| 用途 |
容量分析试剂。缓冲剂。制造酒石酸盐,焙粉。
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| 用途 |
作疏松剂，我国规定可用于发酵粉，最大使用量为250g／kg。
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