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槐豆胶
槐豆胶
中文名称：
槐豆胶
英文名称：
Locust bean gum
| CAS： 9000-40-2 | 分子式： C10H11ClN2O2 | 分子量： 227 | EINECS号： 232-541-5 |
Locust bean gum
基本性质
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熔点
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>200°C (dec.)
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FEMA
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溶解度
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Ceratonia is dispersible in hot water, forming a sol
having a pH 5.4–7.0 that may be converted to a gel by the
addition of small amounts of sodium borate. In cold water,
ceratonia hydrates very slowly and incompletely. Ceratonia is
practically insoluble in ethanol.
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形态
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Solid
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颜色
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Off-White to Light Beige
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气味 (Odor)
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at 100.00 %. fruity raisin jammy brown cocoa chocolate bready coffee jammy brandy
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EPA化学物质信息
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安全信息
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RTECS号
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OJ8690000
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F
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危险性描述
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毒害物质数据
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CHS信息
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危险性符号(GHS)
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生产方法及用途
| 化学性质 |
浅黄色粉末，无臭。可分散于水形成黏稠液，pH值为5.4～7.0，添加少量四硼酸钠则成凝胶。在pH=3.5～9.0范围内黏度稳定，钙离子、镁离子也不影响黏度，但酸或氧化剂会使其盐析而降低黏度。大白鼠经口LD5013g/kg，ADI不作特殊规定。 |
|---|---|
| 生产方法 |
以豆科植物豆角的种子胚乳为原料，经焙炒后粉碎至0.147mm，用热水浸提，除去不溶物后浓缩至一定浓度，然后加入95％的乙醇，使乙醇浓度达50％，此时析出白色絮状物。离心分离出絮状物，重新溶于水，再用乙醇沉析、分离、干燥、粉碎得成品。
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| 生产方法 |
由豆科植物角豆(Ceratonia siliqua)的种子胚乳部分，种子经稀硫酸液在高温下脱壳或经焙炒后，磨碎、过筛得胚乳，用沸水抽提，除去不溶物后浓缩、干燥、粉碎而成。也可用乙醇或异丙醇洗涤、净化。作为商品可进一步按成品的粘度要求，作必要的处理。
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| 用途 |
作乳化稳定剂和增稠剂。我国规定可用于果冻、冰淇淋和果酱的生产，最大使用量5.0g/kg。
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| 用途 |
增稠剂；稳定剂；乳化剂；胶凝剂。可赋予食品独特的奶油性质构，故通常用于乳制品和冰淇淋(防止乳清析出)。用于果酱、果冻和奶油干酪，可改善涂抹性能。
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