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无花果蛋白酶,来源于无花果树乳胶
无花果蛋白酶,来源于无花果树乳胶
中文名称：
无花果蛋白酶,来源于无花果树乳胶
英文名称：
FICIN
| CAS： 9001-33-6 | 分子式： | 分子量： | EINECS号： 232-599-1 |
FICIN
基本性质
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形态
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saline suspension
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|---|---|
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颜色
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tan
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水溶解性
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Soluble in cold water.
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Merck
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14,4077
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EPA化学物质信息
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安全信息
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危险品标志
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|---|---|
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危险类别码
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安全说明
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WGK Germany
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3
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RTECS号
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LK3675000
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危险性描述
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TSCA
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Yes
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海关编码
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2942.00.5000
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毒性
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LD50 orally in rats, mice: ~10 g/kg; in rabbits, guinea pigs: ~5 g/kg (Molitor)
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CHS信息
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危险性符号(GHS)
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|---|---|
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警示词
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Danger
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防范说明
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生产方法及用途
| 化学性质 |
白色至淡黄或奶油色的粉末。分子量约26000，等电点9.0，2%水溶液的pH值为4.1。稳定性极大，如常温密闭保藏1～3年，其效力仅下降10%～20%。水溶液在100℃下方才失活，而粉末在100℃下则需数小时才会失活。水溶液在pH值4～8.5时活力稳定。其活性可受铁、铜、铅的抑制。其水溶液可使明胶、凝固蛋白、干酪索、肉、肝脏等水解，使乳液凝固，并有消化蛔虫、鞭虫等寄生虫卵的作用。有一定吸湿性。可完全溶解于水，呈浅棕至深棕色。不溶于一般有机溶剂。如系无花果胶乳液的浓缩制剂，则为淡棕至暗棕色。主要作用原理是使多肽水解为低分子的肽。最适作用pH=5.7；最适作用温度65℃。
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|---|---|
| 生产方法 |
由无花果 (Ficus sp.)树的胶乳和不成熟的果实乳汁用pH值4.0的水进行抽提，在乙二胺四乙酸(EDTA)存在下用硫酸铵进行盐析(二次)，再用食盐盐析二次而成。得率约11%。
一个绿的重10～15g的无花果，可含有100～150mg商业性无花果蛋白酶。经阳光干燥后仅存活力约12%，100℃烘干的果实已无活性。 |
| 用途 |
酶制剂。主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白质，避免冷藏后引起的浑浊)；肉类软化(水解肌肉蛋白质和胶原蛋白，使肉类嫩化)；焙烤时的面团调节剂；干酪制造时的乳液凝固剂(代替凝乳酶)。使虾的外壳与肉分离以达到机械化去壳，亦可使蛤肉与其内脏分离。
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供应商
北京百灵威科技有限公司
产品名称：
无花果蛋白酶
CAS：
9001-33-6
规格：
25G
上海贤鼎生物科技有限公司
产品名称：
无花果蛋白酶，来源于无花果树乳胶
CAS：
9001-33-6
规格：
1g | 5g
sigmaaldrich
产品名称：
无花果蛋白酶 来源于无花果树乳胶
CAS：
9001-33-6
上海迈瑞尔生化科技有限公司
产品名称：
无花果蛋白酶,从无花果胶乳所得
CAS：
9001-33-6
规格：
25g
上海熹垣生物科技有限公司
产品名称：
无花果蛋白酶,从无花果胶乳所得
CAS：
9001-33-6
