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琼脂
琼脂
中文名称：
琼脂
英文名称：
Agar
| CAS： 9002-18-0 | 分子式： C14H24O9 | 分子量： 336 | EINECS号： 232-658-1 |
Agar
基本性质
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FEMA
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|---|---|
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溶解度
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H2O: 1.5% with heat
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形态
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shredded
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颜色
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Brownish yellow
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气味 (Odor)
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Odorless
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PH值
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6.5-6.8 (1.5% in gel, after autoclaving)
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酸碱指示剂变色ph值范围
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5 - 7
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水溶解性
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SOLUBLE IN HOT WATER
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Merck
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14,184
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EPA化学物质信息
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安全信息
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危险品标志
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|---|---|
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安全说明
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F
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危险性描述
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海关编码
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13023100
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毒害物质数据
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毒性
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LD50 orally in Rabbit: 11000 mg/kg
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CHS信息
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危险性符号(GHS)
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|---|---|
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警示词
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Warning
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生产方法及用途
| 生产方法 |
琼脂是组成石花菜、江蓠等红藻类的细胞壁的一种粘性物质。制造条状琼脂时，用水浸泡石花菜除去杂质，用硫酸或乙酸在120℃、约0.1MPa（表压）、pH3.5-4.5条件下加热水解，将水解液过滤净化，在15-20℃冷却凝固，凝胶切条后在0-10℃下晾干即成。制造粉状琼脂时，于凝胶切条后，在13℃冻结，分离，溶解，用水调成6-7%浓度的胶液，在85℃下喷雾干燥即得。为改善产品的性能，可用碱液处理，除去部分硫酸酯基，以增加3,6-脱多-L-半乳糖含量。产品规格：GB1975-80。
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|---|---|
| 化学性质 |
条状琼脂呈无色半透明或类白色至淡黄色，表面皱缩，微有光泽，质轻软而韧，不易折，完全干燥后，则脆而易碎；粉状琼脂为白色或淡黄色鳞片状粉末。琼脂无臭，味淡。不溶于冷水，但能徐徐吸水，膨润软化，可以吸收20多倍的水。易分散于沸水成溶胶，溶胶呈中性反应。0.1%～0.6%以P的溶胶于28~42℃下可变成凝胶，并在85℃以下不熔化。琼胶不参与人体代谢，无营养价值。大白鼠经口LD5011g/kg，小白鼠经口LD5016g/kg，ADI不限(No limited，FAO/WHO，1994)。
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| 生产方法 |
一般从石菜花、江蓠藻、丝藻、小石菜花等红藻类植物中浸提而得。先用水浸泡石菜花以除去杂质，再用硫酸或醋酸在120℃、1MPa和pH值3.5～4.5的条件下浸泡水解，水解液经过滤净化后在15~20℃下冷却凝固成凝胶，再切条于0～10℃下晾干即得条状琼脂。如将琼脂凝胶切条后在-13℃下冻结，并用水调制成6%～7%的胶液，在85℃下喷雾干燥即得粉状琼脂。
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| 生产方法 |
从红藻类石花菜(Gelidium amansii L．)，江蓠类(Gracilaria con，"ervoides)等有关藻类，用碱液作预处理，水洗除碱，用弱酸性液沸煮，或用高压釜提取，过滤除渣，凝固、脱水、干燥、粉碎而得。或将过滤所得凝胶体冻结、解冻再脱水干燥而成。
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| 用途 |
琼指可用作食品增稠剂、蚕丝上浆剂、缓泻剂，以及药品的胶粘剂、增稠剂和胶囊，还可作为细菌培养基、固定化酶载体、细菌的包理材料和电泳的介质。还可用于病毒，亚细胞粒子和大分子的过滤分离，以及血清抗原或抗体的观察。ADI（每日允许摄入量）不需要特殊规定。
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| 用途 |
用作细菌培养基的制备，也用作有色物质悬浮液稳定剂
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| 用途 |
琼脂因为有特殊的胶凝性质，尤其有显着的稳固性、滞度和滞后性，并且易吸收水分，有特殊的稳定效应；已经广泛使用于食用、医药、化工、纺织、国防等领域。在食品工业中具有增量剂、增稠剂、乳化剂、胶凝剂、稳定剂、赋形剂、助悬剂、水分保持剂的极好功效，可用于生产：水晶软糖、定型软糖、水产品、肉类罐头、果汁饮料、果肉饮料、米酒饮料、乳品饮料、精品、乳品蛋糕
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| 用途 |
作乳化稳定剂和增稠剂，琼脂具有很强的胶凝能力，与糊精或蔗糖共用时其胶凝强度升高。我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。
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| 用途 |
增稠剂；稳定剂；乳化剂；胶凝剂。常用于糖果、羊羹、西点、馅饼、冰淇淋、酸奶、清凉饮料、乳制品等。在啤酒生产中，可作为铜的固化剂，与其中的蛋白质和单宁凝聚后沉淀除去。
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| 类别 |
有毒物品
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| 毒性分级 |
低毒
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| 急性毒性 |
口服-大鼠 LD50：11000 毫克/公斤; 口服-小鼠 LD50: 16000 毫克/公斤
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| 可燃性危险特性 |
可燃; 燃烧释放刺激烟雾
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| 储运特性 |
库房通风低温干燥; 与食品原料分开存放
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| 灭火剂 |
干粉、泡沫、砂土、二氧化碳, 雾状水
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供应商
上海吉至生化科技有限公司
产品名称：
琼脂粉
CAS：
9002-18-0
规格：
250g | 500g
上海吉至生化科技有限公司
产品名称：
琼脂粉
CAS：
9002-18-0
规格：
500g
上海吉至生化科技有限公司
产品名称：
琼脂粉
CAS：
9002-18-0
规格：
500g | 1kg
上海吉至生化科技有限公司
产品名称：
琼脂粉
CAS：
9002-18-0
规格：
100g | 500g | 250g | 1kg | 5kg
上海贤鼎生物科技有限公司
产品名称：
琼脂
CAS：
9002-18-0
规格：
25g | 100g | 500g | 1000g
