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糖化酶
糖化酶
中文名称：
糖化酶
英文名称：
Native Aspergillus niger Amyloglucosidase
| CAS： 9032-08-0 | 分子式： Cd+2 | 分子量： 112 | EINECS号： 232-877-2 |
Native Aspergillus niger Amyloglucosidase
基本性质
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蒸气压
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0.003Pa at 25℃
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|---|---|
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LogP
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-1.3 at 20℃
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溶解度
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0.03 M sodium citrate-phosphate buffer, pH 4.5: soluble5.0mg/mL
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形态
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solution
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颜色
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white
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水溶解性
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125g/L at 25℃
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EPA化学物质信息
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安全信息
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危险品标志
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危险类别码
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安全说明
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F
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危险性描述
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海关编码
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35079090
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CHS信息
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危险性符号(GHS)
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|---|---|
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警示词
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Danger
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生产方法及用途
| 生产方法 |
由黑曲霉变种(Aspergillus niger var.)受控发酵后的培养基中分离而得。 用途淀粉糖浆和果汁的制备；干酪制造。
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|---|---|
| 生产方法 |
本酶主要来自根霉和黑曲霉。生产中主要采用黑曲霉的变异株AS.3.4309(简称UV一11)作为生产菌，以玉米粉(10%～12%)、黄豆饼粉4%、玉米浆2%、麸皮1%等为培养基，深层培养100h；发酵液经提炼、干燥制得粉剂。
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| 化学性质 |
近白色至浅棕色无定型粉末，或为浅棕色至深棕色液体，可分散于食用级稀释剂或载体中，也可含有稳定剂和防腐剂。可使多糖类(淀粉、糖原等)的α-1，4-和α-1，6-配糖键水解而成葡萄糖。溶于水，几不溶于乙醇、氯仿和乙醚。 |
| 用途 |
本品可催化水解淀粉生产啤酒、黄酒、酱、味精和抗生素；也用于葡萄糖、饴糖和糊精等的生产。我国规定可用于发酵酒、蒸馏酒、酒精、淀粉糖浆的生产，按生产需要适量使用。
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| 用途 |
用于酵母细胞中的糖原测定；依靠糖化酶合成异-寡糖
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| 用途 |
生化研究
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