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普鲁兰酶
普鲁兰酶
中文名称：
普鲁兰酶
英文名称：
PULLULANASE
| CAS： 9075-68-7 | 分子式： NULL | 分子量： | EINECS号： 232-983-9 |
PULLULANASE
基本性质
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蒸气压
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0Pa at 25℃
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|---|---|
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LogP
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-1.3 at 20℃
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形态
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lyophilized powder
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水溶解性
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100g/L at 25℃
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EPA化学物质信息
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CHS信息
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危险性符号(GHS)
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|---|---|
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警示词
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Danger
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防范说明
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生产方法及用途
| 化学性质 |
棕黄色细粉或近白色液体。溶于水，几不溶于乙醇、氯仿和乙醚。可水解出芽短梗孢糖(Pullulan)中的1，6-α-葡糖苷键，而一淀粉酶和α-淀粉酶则能使糊精中的支链淀粉和糖原(glycogen)水解成麦芽三糖和麦芽糖。
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|---|---|
| 生产方法 |
由产气克雷伯氏杆菌(Klebsiella aerogenes)在受控发酵条件下制备而成。
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| 用途 |
糖、蜂蜜、谷物、淀粉和饮料加工中除杂水解。
|
