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川芎嗪
川芎嗪
中文名称：
川芎嗪
英文名称：
Tetramethylpyrazine
| CAS： 1124-11-4 | 分子式： C8H12N2 | 分子量： 136 | EINECS号： 214-391-2 |
Tetramethylpyrazine
基本性质
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FEMA
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|---|---|
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折射率
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1.5880 (estimate)
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溶解度
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4g/l
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酸度系数(pKa)
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3.20±0.10(Predicted)
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颜色
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White to Off-White
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气味 (Odor)
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at 10.00 % in dipropylene glycol. nutty musty chocolate coffee cocoa brown lard burnt
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水溶解性
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Soluble in water (4 g/L at 20°C).
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JECFA Number
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780
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BRN
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113100
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NIST化学物质信息
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EPA化学物质信息
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安全信息
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危险品标志
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|---|---|
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安全说明
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海关编码
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29339990
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CHS信息
生产方法及用途
| 生产方法 |
由2，3-丁二酮和2，3-丁二胺缩合而成。
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|---|---|
| 生产方法 |
由丁酮与亚硝酸乙酯缩合生成丁二酮单肟，再经还原、环合而得甲甲基吡嗪。环合反应产物进行水蒸气蒸馏，馏出物冷却、结晶、过滤，得四甲基吡嗪粗品。精制时采用水重结晶和活性炭脱色。制备其盐酸盐时，可将其在丙酮中滴加含15%-20%氯化氢的乙醇溶液成盐。
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| 化学性质 |
白色结晶或粉末。具有牛肉和猪脂加热时的香气和发酵的大豆味，稀释至20mg/kg时呈牛奶巧克力风味。沸点190℃，熔点84～86℃。溶于乙醇、大多数非挥发性油和丙二醇，微溶于水。
天然品存在于番石榴、烤牛肉、可可、咖啡、小虾等中。 |
| 用途 |
GB 2760—1996：允许使用的食用香料。主要用以配制肉类和可可、花生、坚果、咖啡、巧克力等型香精。
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| 用途 |
用于药物生产。
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| 用途 |
用作调味剂、酒精饮料的甜味增强剂、卷烟的矫味剂和增补剂
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