2-甲基-2-戊烯酸

中文名称： 2-甲基-2-戊烯酸

英文名称： 2-Methyl-2-pentenoic acid

CAS： 3142-72-1

分子式： C₆H₁₀O₂

分子量： 114

EINECS号： 221-552-0

中文同义词 2-甲基-2-戊烯酸英文同义词

2-Methyl-2-pentenoic acid

基本性质

蒸气密度	>1 (vs air)
FEMA	3195 \| 2-METHYL-2-PENTENOIC ACID
折射率	n20/D 1.46(lit.)
形态	powder to lump
酸度系数(pKa)	5.00±0.19(Predicted)
颜色	White to Almost white
气味 (Odor)	at 10.00 % in dipropylene glycol. dry acid sweaty strawberry woody fruity jam
JECFA Number	1210
NIST化学物质信息	2-Pentenoic acid, 2-methyl-(3142-72-1)
EPA化学物质信息	2-Pentenoic acid, 2-methyl- (3142-72-1)

化学性质	无色至淡黄色液体。沸点123℃(4000Pa)。呈酸气、酸甜果香、糖浆和木香。天然品存在于草莓中。
生产方法	丙醛在稀碱存在下自身缩合后再催化氧化而成。
生产方法	一般采用2-甲基-2-戊烯醛氧化的方法，氧化剂可采用硝酸银，但硝酸银消耗较大，约占原料成本的五分之三。
用途	GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料。用于草莓、乳酪、覆盆子和热带水果等香精。
用途	该品具有新鲜草莓香气，风味浓郁醇厚而又持久，用于调配食用草莓香精。
用途	用于配制草莓、山楂等食用香精