您好！欢迎来到 ChemDig
登录
注册
发布供应信息
我的ChemDig
供应商中心
网站导航
中文
中文
Chemdig
化工材料平台
商品
搜索
热搜 :
阿维菌素
首页
>
化工性质
>
生物化工
>
糖类化合物
>
双糖
>
乳糖
乳糖
中文名称：
乳糖
英文名称：
Lactose
| CAS： 63-42-3 | 分子式： | 分子量： | EINECS号： |
Lactose
基本性质
|
折射率
|
1.5376 (estimate)
|
|---|---|
|
LogP
|
-3.391 (est)
|
|
溶解度
|
Freely but slowly soluble in water, practically insoluble in ethanol (96 per cent).
|
|
形态
|
Powder
|
|
酸度系数(pKa)
|
12.39±0.20(Predicted)
|
|
颜色
|
White to Off-white
|
|
气味 (Odor)
|
wh. hard cryst. mass or wh. powd., odorless to sl. char. odor but readily absorbs odors, mildly swee
|
|
水溶解性
|
5-10 g/100 mL at 20 ºC
|
|
BRN
|
93796
|
|
NIST化学物质信息
|
|
|
EPA化学物质信息
|
安全信息
|
安全说明
|
|
|---|---|
|
RTECS号
|
OD9625000
|
|
海关编码
|
17021100
|
|
毒害物质数据
|
CHS信息
生产方法及用途
| 生产方法 |
由牛奶中的乳清(约含乳糖5%)经加热或加石灰乳处理，除去蛋白质后浓缩、冷却、结晶、干燥而得。得率约60%～70%。
|
|---|---|
| 化学性质 |
白色结晶或结晶性粉末。味甜，甜度约为蔗糖的70%。无臭或略有特征性气味。相对密度d4201.525(含水物)。有还原性和右旋光性。分α-型和β-型两种异构体。
α-乳糖可被酸和乳糖酶分解成葡萄糖和半乳糖，可受乳酸菌类的作用而成为乳酸，但酵母不能利用。 在水中结晶析出者，为一水化物C12 H22O11?H2O，如在120℃下加热，可成为无水物。无水物熔点201～202℃，1g可溶于5ml水或2.6ml热水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。 β-型乳糖在93℃以上的热水中析出，溶解度不同于α-型，1g溶于2.2ml水或1.1ml热水。熔点252℃，旋光度[α]D20+53.6°。在2%硫酸乳浊液中可水解为葡萄糖和半乳糖。 仅存在于动物乳汁中，人乳中约含7%(5%～8%)，牛乳中约含4.5%(4%～5%)。在体温状态时，按二份α-型和三份β-型的比例混合而成平衡状态。普通乳糖商品为α-型。 |
| 用途 |
广泛用于制婴儿食品、糖果、人造奶油等，也可以做培养基、色层吸收剂及赋形药等
|
| 用途 |
营养型甜味剂；赋形剂；分散剂；矫味剂；营养剂。主要用于：
作为粉状食品色素的吸附分散剂，降低色素浓度，便于使用并降低贮藏期间的变色。 利用易压缩成形和吸水性低的特点，作压片等赋形剂。 利用乳糖焦糖化温度较低(蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃，乳糖仅129.5℃)的特点，对某些特殊的焙烤食品，可在较低的烘烤温度下获得较深的黄色至焦糖色泽。 其他有防止结晶、降低甜度、防止粘结和增强香味等作用。 用于婴儿食品、糖果和人造奶油等。 |
