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苹果酸
苹果酸
中文名称：
苹果酸
英文名称：
(±)-Malic Acid
| CAS： 6915-15-7 | 分子式： | 分子量： | EINECS号： |
(±)-Malic Acid
基本性质
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比旋光度
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[α]D20 -0.5～+0.5° (c=5, H2O)
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|---|---|
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蒸气密度
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4.6 (vs air)
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蒸气压
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<0.1 mm Hg ( 20 °C)
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折射率
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1.3920 (estimate)
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溶解度
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methanol: 0.1 g/mL, clear, colorless
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酸度系数(pKa)
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3.4(at 25℃)
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颜色
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White to Almost white
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气味 (Odor)
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at 100.00 %. odorless
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PH值
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3.33(1 mM solution);2.74(10 mM solution);2.21(100 mM solution);
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旋光性 (optical activity)
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[α]/D 0.10 to +0.10°
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水溶解性
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558 g/L (20 ºC)
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BRN
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1723539
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NIST化学物质信息
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EPA化学物质信息
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安全信息
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危险品标志
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|---|---|
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安全说明
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自燃温度
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644 °F
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TSCA
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Yes
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海关编码
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29181980
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毒害物质数据
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毒性
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LD50 orally in Rabbit: > 3200 mg/kg
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CHS信息
生产方法及用途
| 化学性质 |
苹果酸在正常情况下稳定，湿度高时有吸湿性。三斜晶系白色晶体。易溶于甲醇、乙醇、丙酮和其他许多极性溶剂。
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|---|---|
| 用途 |
食品工业用作酸味剂、色泽保持剂、防腐剂和蛋黄等的乳化稳定剂等，也用于制药
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| 用途 |
The naturally occuring isomer is the L-form which has been found in apples and many other fruits and plants. Selective α-amino protecting reagent for amino acid derivatives. Versatile synthon for the preparation of chiral compounds including κ-opioid receptor agonists, 1α,25-dihydroxyvitamin D3 analogue, and phoslactomycin B. |
| 用途 |
用作清凉饮料（如乳酸菌饮料、乳饮料、汽水、可乐）、冷冻食品（如果子露、冰激凌等），加工食品（如果子酒、蛋黄酱）的酸味剂，水果饮料等的色泽保持剂、防腐剂和蛋黄等的乳化稳定剂。用途还包括用作药品、化妆品、洗牙液、金属清洁剂、缓冲剂、纺织工业中的阻凝剂，聚脂纤维的荧光增白剂的原料。
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| 用途 |
碱量法标准。生化试剂。制造酯类和盐类。食物调味。
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