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蔗糖
蔗糖
中文名称：
蔗糖
英文名称：
Sucrose
| CAS： 57-50-1 | 分子式： | 分子量： | EINECS号： |
Sucrose
基本性质
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折射率
|
66.5 ° (C=26, H2O)
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|---|---|
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LogP
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-4.492 (est)
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溶解度
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H2O: 500 mg/mL
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形态
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Liquid
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酸度系数(pKa)
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12.7(at 25℃)
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颜色
|
White
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气味 (Odor)
|
Odorless
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PH值
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5.0-7.0 (25℃, 1M in H2O)
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酸碱指示剂变色ph值范围
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5.5 - 7 at 342 g/l at 25 °C
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旋光性 (optical activity)
|
[α]25/D +66.3 to +66.8°(lit.)
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水溶解性
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1970 g/L (15 ºC)
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最大波长(λmax)
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λ: 260 nm Amax: 0.11
λ: 280 nm Amax: 0.08 |
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BRN
|
90825
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Dielectric constant
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3.3（Ambient）
|
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暴露限值
|
ACGIH: TWA 10 mg/m3
OSHA: TWA 15 mg/m3; TWA 5 mg/m3 NIOSH: TWA 10 mg/m3; TWA 5 mg/m3 |
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NIST化学物质信息
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EPA化学物质信息
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安全信息
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危险品标志
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|---|---|
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安全说明
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|
|
F
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海关编码
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17019910
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毒害物质数据
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毒性
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LD50 orally in Rabbit: 29700 mg/kg
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CHS信息
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危险性符号(GHS)
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|---|---|
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警示词
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Warning
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生产方法及用途
| 生产方法 |
蔗糖大量来自甘蔗糖和甜菜，甘蔗含蔗糖约15-20%，甜菜含10-17%。其他各种果实、种子、叶、花、根中也有不同的含量。将甘蔗榨出法液或将甜菜切片用水提出糖汁，用石灰澄清法或兼用亚硫酸饱充法，除去糖汁中的杂质，过滤后将滤液真空蒸浓，再结晶分离而得粗糖，再经脱色、重结晶而得精糖。
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|---|---|
| 化学性质 |
白色结晶性无臭固体，有甜味。相对密度(d425)1.587，熔点170～186℃(分解)。易溶于水，不溶于乙醚。
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| 生产方法 |
由甘蔗或甜菜经压榨或渗滤后澄清、蒸发、结晶而得。
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| 用途 |
试剂蔗糖用于1-萘酚的测定，也用于钙、镁分离及生物培养基的制备。
细胞培养级用于蔗糖梯度纯化病毒和蛋白质。
植物细胞培养级用于植物细胞中的冷冻保护。
分子生物学级用于不连续蔗糖密度梯度的等密度离心法，如：从膜结合核糖体中分离mRNA。
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| 用途 |
多种物质保存液和辅助液
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| 用途 |
蔗糖是最普通的食和糖，也用于制柠檬酸、焦糖、转化糖、透明肥皂等。蔗糖在高浓度时能抑制细菌生长，医药上可作防腐剂、抗氧剂的药片赋形剂等。1980年世界原糖产量为8710万t，其中蔗糖5200万t，甜菜糖3500万t。来自甘蔗和甜菜的蔗糖受自然条件的限制发展缓慢，世界缺糖情况较较严重。另外，各种特殊需要，促旱灾了新甜料的研究和发展，现在已经找出了许多天然甜料和合成甜料。试剂蔗糖用于1-萘酚的测定，也用于钙、镁分离及生物培养基的制备。
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| 用途 |
生物培养基。分离钙和镁。测定1-萘酚。络合滴定硼的掩蔽剂。有机微量分析测定碳、氢和氧的标准。
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| 用途 |
营养性甜味剂；成型和组织结构剂。
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| 用途 |
可广泛用于食品、化妆品、医药，同时也用于分析检测的标准品。
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| 用途 |
用作有机元素分析标准
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